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由于冻的时间短，生成的冰晶就很细小，冻速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时产生冰晶，对细胞无破坏作用，所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。液氮冷藏车工作原理液氮冷藏车的设计非常简便，将液氮容器放在卡车底部，极限程度的节省了空间。液氮通过循环管道直接喷入车箱顶部，可以实现迅速的降温。车厢中的微电脑配合汽化降温软件自动调节液氮的用量来控制所需达到温度，并极限程度的提高液氮使用效率。

液氮冷冻技术的原理液氮冷冻治是医院皮肤科和美容院常用的一种物理法，是利用低温作用于病变组织——皮损，使病变组织坏死、脱落，以达到治美容的目的。冷冻美容所用的制冷剂为液氮，它是一种无色、无味、不燃，也不，透明的液体，温度约为-196℃。使用较多的机械式制冷的冷藏汽车，降温速度慢，在道路拥堵，车速较低的情况下，制冷效果较差；冷板车的降温速度也较慢，并且所能达到的极限低温有限。并且，汽化产生的集中供气还会抑制呼吸作用，起到保鲜的效果。

供气材料的性质在输送标准气体期间与样品气体或校准气体接触的材质应满足下列要求：对所有标准气体无渗透性；吸附效应较少；对所输送的气体呈化学惰性。为某些材料对被输送标准气体的样品气体或校准气体成分的适用性。应当注意的是：聚合材料一般是可渗透的，它们的应用取决于样品气体或校准气体的性质与浓度；对于特殊的应用，在使用前应检验材料的适应性。

二氧化碳二氧化碳的制取方法主要有：生产石灰副产二氧化碳，酿酒发酵过程副产二氧化碳，重油、焦炭等燃烧产生二氧化碳，合成氨工业副产品二氧化碳等。目前，合成氨工业的原料大都为燃气、炼厂气、焦炉气和煤，其主要成份都是由不同氢碳比的烃类和元素碳构成，在高温下与水蒸汽作用生成以氢气和为主体的合成气，经变换成为二氧化碳。二氧化碳的提纯方法有：吸收法、变压吸附法、吸附精馏法和膜分离法。