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将包装好的二氧化碳颗粒加到冷藏或冷冻产品中，可以提供另一种可靠的、成本可接受的保鲜方法。   

高压二氧化碳（HPCD）巴氏灭菌系统是一个加注高压二氧化碳的新流程，与传统的热流程相比，这种流程能够改善抵微生物的生长，从而使保鲜效果更好。

二氧化碳在常温常压下为无色而略带刺鼻气味和微酸味的气体。二氧化碳在冷却和加压下变成无色液体，温度更低时变成叫“干冰”固体。因此，我们接触的二氧化碳有气、液、固三种状态。

     二氧化碳没有毒性，但它无法供给呼吸。如果吸人多量的二氧化碳，会妨碍血液中的二氧化碳排出，使新陈代谢不能正常进行。

利用二氧化碳自然降氧、气调保鲜已是国际上广泛使用的较为现代化的贮藏包装方法，二氧化碳气调保鲜是将纯度高的二氧化碳〔99 . 5% ( V /V ） 以上〕注入密闭的贮藏包装容器内，以降低二氧化碳含量、抑制果蔬中生物呼吸、遏制病菌的繁衍来达到保鲜的目的，国外己大量运用这种用二氧化碳防虫保鲜方法，甚至在***工业上也采用二氧化碳气体包装，如对某些高精密度的元件部件及防氧化的电子元器件的包装、二氧化碳激光等。

在中国，除石油化工的大型制氢装置外，共有不同规模的氮肥厂一千多个，1988年，合成氨年产量为1.979×107t，每生产1t氨，可以副产1.2 ～1.3t 二氧化碳。从合成氨原料气中提取二氧化碳一般采用溶液吸收法。中国小型氨厂用氨水吸收法将二氧化碳直接用于生产碳酸氢铵，大型氨厂和部分中小型氨厂将回收的二氧化碳用来生产尿素。