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HPCD技术已经被广泛用于提取目的，并且很可能作为新鲜食品和果汁的冷冻巴氏杀菌处理的选择。这一新技术的优势在于既保留了食品的外观，又延长了保质期。在HPCD技术中，食品主要与高压二氧化碳接触。当高于某一临界压力和温度时，二氧化碳逐渐进入所谓的超临界相；在这相内它拥有渗透固体并将物质如流体般溶解的***能力。这意味着HPCD非常适用于批量处理固体食品和连续加工液体食品。

气体二氧化碳在水中有一定的溶解度，1体积的水大约能溶解1体积的二氧化碳，溶解度随着压力的增大而增加，饮品行业利用这一性质生产出了适口的啤酒和碳酸饮料。

二氧化碳腐蚀的影响因素

     干燥的CO2气体本身没有腐蚀性。CO2较易溶解在水中，二氧化碳溶于水后对部分金属材料有极强的腐蚀性，由此而引起的材料破坏统称CO2腐蚀。在相同的PH值下，由于CO2的总酸度比盐酸高，因此，它对钢铁的腐蚀比盐酸还严重。

 塑料工业中，聚氨酯泡沫塑料由于具有一定弹性，被广泛用作防震包装材料、吸音材料和吸水材料等。聚氨酯的主要成分为多元醇。在“超级催化剂”的作用下，二氧化碳可打开化学键成为二氧化碳基，“嵌入”多元醇，聚合为聚碳酸酯多元醇。以聚醚碳酸酯型聚氨酯为成分的泡沫塑料，在力学性能、耐水解性、耐热性、耐氧化性、耐磨性上，都比传统的聚氨酯材料高出一筹。