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降温致裂作用　　

　　当由液氮降温引起的热应力超过岩石强度时，会对岩石产生致裂作用。热应力还会在岩石内部原有裂隙处产生应力集中，当应力强度大于岩石断裂韧性时，会促进裂隙的张开与扩展。进而颗粒胶结处发生裂，颗粒间出现明显裂隙。这表明由液氮降温引起的热应力会使岩石内部孔隙结构发生破坏，从而产生致裂作用效果。

冻结时间长　　

　　传统的低温冷冻保鲜每分钟只能冷冻0.5度左右，并且冻结的时间比较长，长时间的冷冻一来比较浪费资源，二来就是冷冻效率也不高，相当于花了很大的力气和时间，收获却只有一点点，是不划算的冷冻方法。

口感不好　　

　　用传统冷冻法冷冻后解冻的肉，肉质比较疏松，比较容易渗水，也不比较容易肉质瘫软，破坏了原有的风味与口感，这样的肉在客户买回去之后如果发现口感问题，就会失去对商户的信任，毕竟大家买海产品讲究的鲜美。

使用中罐体检查。在使用过程中，每天都应随时检查罐体的使用情况，发现罐体瓶盖上或上部有水珠和结霜情况，说明罐体质量有问题，应立即停止使用；在罐体无水珠或结霜现象时，可以用手触摸外壳 ，若感觉上部冷，下部热，这也说明罐体质量有一定的问题，即液氮日增损较大，应注意观察，防止液氮耗损，尽量停止使用。