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液氮锁鲜技术的优势当食品级液氮与被冻食物接触时，在-35~-85的超低温状态下，用极短时间使被冻物品形成较大的冰晶生成区。使食物细胞内外的压力达到相对平衡，极大限度地保护被冻物品的细胞组织，保持细胞活性，保证被冻物品的鲜活品质，极大限度保留原营养成分。减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。效率由于冻极快，通过冰晶生成带的时间在9分钟以内。普通冷冻需190分钟以上(以青花鱼为例)。由于速冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能极大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。

供气材料的性质在输送标准气体期间与样品气体或校准气体接触的材质应满足下列要求：对所有标准气体无渗透性；吸附效应较少；对所输送的气体呈化学惰性。为某些材料对被输送标准气体的样品气体或校准气体成分的适用性。应当注意的是：聚合材料一般是可渗透的，它们的应用取决于样品气体或校准气体的性质与浓度；对于特殊的应用，在使用前应检验材料的适应性。

二氧化碳二氧化碳的制取方法主要有：生产石灰副产二氧化碳，酿酒发酵过程副产二氧化碳，重油、焦炭等燃烧产生二氧化碳，合成氨工业副产品二氧化碳等。目前，合成氨工业的原料大都为燃气、炼厂气、焦炉气和煤，其主要成份都是由不同氢碳比的烃类和元素碳构成，在高温下与水蒸汽作用生成以氢气和为主体的合成气，经变换成为二氧化碳。二氧化碳的提纯方法有：吸收法、变压吸附法、吸附精馏法和膜分离法。