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二氧化碳一般可由高温煅烧石灰石或由石灰石和稀盐酸反响制得，首要应用于冷藏易的食品（固态）、作致冷剂（液态）、制造碳化软饮料（气态）和作均相反响的溶剂（超临界状况）等。 关于其毒性，研讨表明：低浓度的二氧化碳没有毒性，高浓度的二氧化碳则会使动物。

二氧化碳是空气中的一种常见化合物，无色。它是绿色植物光合作用不可缺少的原料，俗称固体干冰，广泛应用于实验室和工业。二氧化碳的具体应用：日常食物的使用：气体饮料的碳酸化。作为一种物质，该气体还可用于延长乳制品的保质期，确保口感和质地，减少人工防腐剂的使用。另一方面，它用于食品冷冻冷却、包装、搅拌冷却、配料冷却、运输和运输过程中的制冷。

保鲜时间长用液氮冷冻视屏可以有效的延长食品的保鲜时间，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度，这样做可以提高食材的利用率，减少浪费，对于一些成本比较高的行业来说是很大的福音，比如说一些珍贵海产品的保鲜等。液氮从容器内喷射出来，突变到常温常压，液态向气态转化，在这个相变过程中，液氮在-198℃沸腾蒸发变成气态集中供气，蒸发潜热为199kJ/kg；若-198℃的集中供气常压下温度上升到-20℃则可吸收1889kJ/kg的显热(比热容以05kJ/(kg/K)计)，液氮相变过程吸收的汽化热和显热所吸收的热量可达383kJ/kg。